Los Lunes al tros


Crónicas en la revista digital gastronomía alternativa


Chef de cocina en diversos proyectos , con más de veinte años de oficio. Desde esa experiencia escribe con una visión objetiva lo que le gusta resaltar de los lugares que va descubriendo.

Empecé a escribir como un hobbie, como el que va al gimnasio después del trabajo. Algo que hacer después de horas interminables en la cocina. Y como no , uno escribe de lo que sabe y yo escribo de gastronomía y de experiencias de vida.

Hasta ahora he gestionado proyectos personales de hostelería y he dirigido equipos en diferentes hoteles . Encontrar a un viejo amigo o cliente y recordar juntos alguno de los platos que elaboré para él es uno de los mayores logros que puede tener en mi currículum.

No tengo la concepción del trabajo como obligación así que vivo, cocino y gestiono restaurantes , escribo mi novela , poemas y crónica gastronómica en gastronomía alternativa y veo películas en V.O en Filmin. Frecuento antros donde ejerzo de voyeur de lo que a mi alrededor acontece.


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